{"id":6466,"date":"2025-04-02T17:08:46","date_gmt":"2025-04-02T15:08:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chasseurducentrevaldeloire.fr\/fdc41\/?post_type=news&#038;p=6466"},"modified":"2025-04-02T17:21:25","modified_gmt":"2025-04-02T15:21:25","slug":"civet-de-chevreuil-aux-legumes-de-printemps","status":"publish","type":"news","link":"https:\/\/www.save.chasseurducentrevaldeloire.fr\/fdc41\/news\/civet-de-chevreuil-aux-legumes-de-printemps\/","title":{"rendered":"Civet de chevreuil aux l\u00e9gumes de printemps"},"content":{"rendered":"<p>Un plat r\u00e9confortant et savoureux, id\u00e9al pour valoriser du gibier mis en r\u00e9serve, accompagn\u00e9 de l\u00e9gumes de saison.<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"color: #800000\"><strong>Ingr\u00e9dients (pour 6 personnes) :<\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li>1,2 kg d\u2019\u00e9paule ou de cuissot de chevreuil (en morceaux)<\/li>\n<li>75 cl de vin rouge cors\u00e9<\/li>\n<li>3 carottes nouvelles<\/li>\n<li>3 navets nouveaux<\/li>\n<li>6 oignons nouveaux<\/li>\n<li>2 gousses d\u2019ail<\/li>\n<li>1 branche de c\u00e9leri<\/li>\n<li>2 feuilles de laurier<\/li>\n<li>3 branches de thym<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de farine<\/li>\n<li>Huile de cuisson<\/li>\n<li>Sel, poivre<\/li>\n<li>Persil frais pour la finition<\/li>\n<li>Pommes de terre vapeur ou pur\u00e9e en accompagnement<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"color: #800000\"><strong>Pr\u00e9paration :<\/strong><\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>La veille : la marinade<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Dans un grand saladier, d\u00e9posez les morceaux de chevreuil.<\/li>\n<li>Ajoutez les carottes et les oignons coup\u00e9s en morceaux, l\u2019ail \u00e9cras\u00e9, le c\u00e9leri, le thym et le laurier.<\/li>\n<li>Versez le vin rouge par-dessus. Couvrez et laissez mariner au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 12 \u00e0 24 heures.<\/li>\n<\/ol>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>Le jour m\u00eame : la cuisson<\/strong><\/p>\n<ol start=\"4\">\n<li>\u00c9gouttez les morceaux de viande et les l\u00e9gumes. Filtrez la marinade \u00e0 part.<br \/>\n5. Dans une grande cocotte, faites chauffer un filet d\u2019huile. Faites-y dorer les morceaux de viande sur toutes les faces. R\u00e9servez.<br \/>\n6. Dans la m\u00eame cocotte, faites revenir les l\u00e9gumes de la marinade quelques minutes.<br \/>\n7. Remettez la viande, saupoudrez de farine, m\u00e9langez bien.<br \/>\n8. Versez la marinade filtr\u00e9e, ajoutez les navets \u00e9pluch\u00e9s entiers, salez, poivrez.<br \/>\n9. Portez \u00e0 \u00e9bullition, puis baissez le feu et laissez mijoter \u00e0 couvert pendant 2h30 \u00e0 feu doux.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"color: #800000\"><strong>Finition et service<\/strong><\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ol start=\"10\">\n<li>V\u00e9rifiez l\u2019assaisonnement et la tendret\u00e9 de la viande. Le civet doit \u00eatre fondant.<br \/>\n11. Servez chaud, parsem\u00e9 de persil frais, avec des pommes de terre vapeur ou une pur\u00e9e maison.<\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"color: #800000\"><strong>Astuce<\/strong><\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Ce plat est encore meilleur r\u00e9chauff\u00e9 le lendemain. Il se cong\u00e8le aussi tr\u00e8s bien en portions individuelles.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un plat r\u00e9confortant et savoureux, id\u00e9al pour valoriser du gibier mis en r\u00e9serve, accompagn\u00e9 de l\u00e9gumes de saison. \u00a0 Ingr\u00e9dients (pour 6 personnes) : 1,2 kg d\u2019\u00e9paule ou de cuissot de chevreuil (en morceaux) 75 cl de vin rouge cors\u00e9 3 carottes nouvelles 3 navets&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":6467,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","tags":[],"news-category":[4],"class_list":["post-6466","news","type-news","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","news-category-news"],"acf":[],"publishpress_future_action":{"enabled":false,"date":"2026-04-15 06:29:37","action":"change-status","newStatus":"draft","terms":[],"taxonomy":"news-category","extraData":[]},"publishpress_future_workflow_manual_trigger":{"enabledWorkflows":[]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.save.chasseurducentrevaldeloire.fr\/fdc41\/wp-json\/wp\/v2\/news\/6466","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.save.chasseurducentrevaldeloire.fr\/fdc41\/wp-json\/wp\/v2\/news"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.save.chasseurducentrevaldeloire.fr\/fdc41\/wp-json\/wp\/v2\/types\/news"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.save.chasseurducentrevaldeloire.fr\/fdc41\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.save.chasseurducentrevaldeloire.fr\/fdc41\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6466"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.save.chasseurducentrevaldeloire.fr\/fdc41\/wp-json\/wp\/v2\/news\/6466\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6470,"href":"https:\/\/www.save.chasseurducentrevaldeloire.fr\/fdc41\/wp-json\/wp\/v2\/news\/6466\/revisions\/6470"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.save.chasseurducentrevaldeloire.fr\/fdc41\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6467"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.save.chasseurducentrevaldeloire.fr\/fdc41\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6466"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.save.chasseurducentrevaldeloire.fr\/fdc41\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6466"},{"taxonomy":"news-category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.save.chasseurducentrevaldeloire.fr\/fdc41\/wp-json\/wp\/v2\/news-category?post=6466"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}